Насильно сыт не будешь

С 1 октября этого года вступили в силу новые санитарные правила и нормы по организации питания в школах. Однако, как выяснилось,  соблюдать эти правила пока не готовы ни школы, ни родители, ни сами дети.

Большая перемена.  Буфетная стойка и прилавок школьной столовой напоминают гудящий пчелиный рой. Самый большой спрос среди старшеклассников на сосиски в тесте, сочники, пирожки, чай или компот…

«Почему же не берете горячий обед, готовят ведь хорошо?» – спрашиваю старше-классниц, с аппетитом уплетающих теплые ароматные булочки. «А так вкуснее и быстрее», – отвечают они.

Между тем по новым требованиям теперь всех учеников дважды за время занятий положено кормить горячей едой. Причем порции должны увеличиться (для учеников младших классов до 200-250 граммов), а витаминов и минеральных веществ – стать больше.

«Это мало что изменит, – считает заведующая производством школы № 23, повар с 40-летним стажем Тамара Назимова. – Ведь и сейчас дети съедают далеко не все, любят не все продукты. Да и добиться требуемой энергетической ценности школьного обеда, наличия в нем необходимого по новому СанПиНу количества минералов и витаминов, за счет увеличения порций не получится».

Мнение Тамары Ивановны разделяют коллеги из многих новгородских школ.

Значит, учебным заведениям придется самим закупать витамины и микроэлементы. Есть еще один нюанс: «минерализировать и витаминизировать» детей можно только с согласия родителей. А все ли согласятся?

И тем не менее, витаминизация блюд, требует Роспотребнадзор, должна проводиться, причем под контролем медицинского работника. Выдача же витаминов в виде таблеток, пастилок и других фармацевтических форм не допускается. Но медицинские работники есть не во всех школах, и не все школы имеют возможность расширить штат, потому что ограничены в средствах.

Еще одно новшество: изменение питьевого режима. Рекомендовано использовать бутилированную воду, к тому же употреблять ее из одноразовых пластиковых стаканчиков.

Согласно новым правилам в школах больше не будут готовить холодные супы, окрошку, блинчики с мясом и творогом. Колбаса тоже под запретом, но, как пояснили в Управлении Роспотребнадзора по Новгородской области, это касается сырокопченой колбасы. Часто ли она подавалась школьникам?

В черный список также попали газированные напитки, мороженое, молочные блюда на основе растительных жиров, а макароны по-флотски, яичница-глазунья были исключены из школьного меню еще несколько лет назад. Всего в перечне вредных продуктов  41 пункт.

– Введение новых правил организации школьного питания совершенно необходимо, – утверждает  заместитель начальника отдела санитарного надзора Управления Роспотребнадзора по Новгородской области Людмила Соломаха. – Дети и подростки проводят в школах большую часть дня и именно там должны получать правильное и здоровое питание, составляющее большую часть дневного рациона. Пока же выпускники в придачу к аттестату получают заболевания органов пищеварения. Чтобы такого не происходило, питание детей должно быть щадящим. Ничего жареного, а только вареное, паровое или запеченое, но специальное оборудование в школах для приготовления блюд по этим технологиям по пальцам можно пересчитать. А уж о наличии нескольких цехов – мясного, рыбного, холодных закусок – и говорить не приходится…  

– Реконструкция пищеблоков требует больших затрат, а денег у школ на это нет. Как же можно требовать выполнения новых правил?

– Мы понимаем, что все сразу изменить нельзя, но выполнения правил должны требовать, а если они не выполняются, то наказывать, – говорит Людмила Александровна.

В областном комитете по образованию разрабатывается программа (на 2009-2010 годы) по организации питания детей в общеобразовательных учреждениях. Под эту программу, наверняка, и деньги будут предусмотрены.

В настоящее время бюджетная дотация на питание в школе для детей из малоимущих семей составляет 7,5 руб., а вскоре, возможно, увеличится до 15 руб. в день. «Мы будем добиваться, чтобы она составляла, по-крайней мере, 50 руб., – обещает главный специалист-эксперт областного комитета по образованию, науке и молодежной политике Ольга Быстрова, – только тогда сможем накормить полноценным обедом детей из малоимущих семей. Ведь они больше всего пострадают от удорожания питания».

Ну, а остальные семьи, как и сейчас, за питание детей в школах будут платить из собственного кармана. Сколько именно, пока не подсчитано, но, по прогнозам специалистов комитета образования Администрации Великого Новгорода, при соблюдении требований СанПиНа цена школьных завтраков и обедов возрастет примерно вдвое.

То, что питаться наши дети должны вкусно, полезно и сбалансированно, бесспорно. Но всем ли родителям под силу выложить за это удовольствие 2400-2600 руб. в месяц? Не получится ли так, что многие школьники будут просто голодать? Платить деньги за такие школьные обеды ни силой, ни решениями, принятыми в московских кабинетах, родителей не заставишь.

Об этом всерьез задумываются и директора школ, и повара. «В этом году приобрели для столовой несколько обеденных столов, – говорит директор одной из новгородских школ, – не пришлось бы их продавать…»